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油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。家常用于佐饭、做菜、烧汤。
逢到节日合家团聚,无锡人的饭桌上一定少不了油面筋塞肉,寓意着团团圆圆。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋。当地的油面筋在当地人填入特制的里料后口感美味无比。每逢龙门民俗文化节,龙门面筋也成为了餐桌上必不可少的一道美食。
用最普通的食材,做出不一样的花样。比起普通的肉圆来说,这个面筋塞肉只是多了层面筋,但口感却大不一样了,加上浓油赤酱的红烧做法,没有人能抵挡这样的美味。
油面筋 12 个
猪肉馅 200 克
干香菇 6 朵
香葱 3 棵
姜 1 小块
1、干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末。
2、将泡发好的香菇切丁、姜末、一半的葱花、200 克猪肉馅,加上生抽 , 盐 , 香油调味抓匀。
3、用手指在油面筋表面捅一个洞,然后里面搅动一下,使面筋里面变成一个空洞,将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞满。
4、锅内放入适量的油 , 待油热 , 放入葱花爆香,倒入生抽爆香 , 至生抽煮沸。
5、向锅中倒入适量的开水 , 加入老抽和白砂糖,将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中 , 将汤汁煮沸 , 转小火 , 盖上锅盖 , 焖 15 分钟左右。
6、打开锅盖 , 大火收汁 , 出锅撒葱花即可。
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