9道家常快手菜，上班族必备，任你选择，地道农家美味，营养全面

菊花姐姐

对现代快节奏生活而言，吃饭仅仅只是为了填饱肚子，只有极少数人是真的在过慢生活。由于这个年假时间格外长，让大家纷纷在家自己做美食，终于有时间去享受慢生活。如果说美味是可以复制的，与家人在一起的美好时光却是无法复制。

品酸菜鱼享美好时光。为何会选择酸菜鱼这道美味呢？主要是鱼一定要慢慢吃，而其中的酸菜口味征服了大多数人的蓓蕾，就连不喜欢吃鱼的人也会去品尝。为什么酸菜鱼会受到众多人的欢迎？因为鱼嫩鲜滑、酸菜爽口、汤汁浓郁，说的憨憨已经咽口水了。

准备食材：黑鱼、草鱼或鲤鱼，酸菜一包，葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、泡椒、干辣椒、花椒、油。
制作过程：酸菜先清洗干净放一旁备用，这里需要注意的是酸菜清洗不要用热水。鱼清洗并处理干净，也可直接在超市或者菜市购买弄好的鱼，怎么方便怎么来。鱼切成片，越薄越好，切好的鱼片放入盐、料酒、淀粉腌制十五分钟。

在腌制的过程中，起锅放油，放入葱姜蒜进行爆炒，鱼头也不用浪费，直接煎至两面金黄。随后倒入清水沒过鱼头，放入葱将其煮沸，用勺子撇去上面的浮沫，将汤水煮至汤汁白稠后盛出。
接下来至关重要，起锅烧油，油不热的时候放葱姜蒜爆炒出清香，最后下酸菜和泡椒进行翻炒，倒入准备好的鱼汤，加花椒、干椒、料酒和盐，鱼片放入进去煮熟后可盛出。最后锅中倒入油，等油略微冒烟后，淋在鱼上面，美味的酸菜鱼便做好了。

现在满屋子都是酸菜鱼的味道，深吸一口气，你会感觉到真的好好闻，再看酸菜鱼的颜色，十分色香味俱全。不跟大家客气了，先一步品尝。下期美食要跟大家讲解什么美味呢？敬请期待吧！
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。
3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

蒜炒五花肉
材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
做法：
1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
2.五花肉切成小块，下锅煸炒
3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
4.蒜洗净，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放进锅里炒
6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

葱爆羊肉
材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅

藤椒蒸鸡的做法
1.准备好材料，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。
2.将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。
3.加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀
4.再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓
5.拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右
6.装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油
7.放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可

凉拌粉丝的做法
1.将黄瓜，胡萝卜切丝，黑木耳泡发，再将黑木耳和胡萝卜下开水煮熟，胡萝卜也可以不煮，粉丝泡开后下开水煮熟，倒入凉水中冷却，沥干水
2.加入生抽，糖等佐料调味，也可以加入葱姜蒜等其他的，家人不喜欢吃这些，所以我没放
3.将调好的汁和菜都倒入粉丝中，搅拌均匀

冬笋炒腊肉的做法
1.腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟
2.冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水(时间不要太长，1-2分钟即可)
3.焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用
4.煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段
5.锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油
6.放入冬笋一同翻炒均匀
7.放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟
8.加入青蒜翻炒均匀即可锅

家常水煮鱼的做法
1.鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
2.把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中
3.把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右
4.把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

5.锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟
6.煮熟后捞出放入碗底铺开备用
7.把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水
8.大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油
9.慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火
10.另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会

11.加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开
12.鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好
13.倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

韭菜炒豆干的做法
1.豆干切薄片
2.韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段
3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）

4.将豆干放入锅中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均匀
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀
8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅











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