跟我学做7种面食，好吃好做，营养健康，学会不用买了

北方的狼头

春天阳光明媚，每天早起做早餐也心情美美哒。唯有美食与爱不可辜负，每天用美味的早餐叫醒家人，天天不重样。吃早餐的重要性众所周知，所以一定不能将就。我家最常吃的大多是中式早餐，面食居多。下面就介绍7种早餐的做法，营养美味，可以一周不重样哦。有的适合早晨现做，有的可以提前一天做好，早上热一热同样好吃哟。

1、【韭菜鸡蛋包子】
所需食材：
普通面粉400克，黑全麦面粉100克，酵母5克，白糖1勺，无铝泡打粉2克，韭菜400克，鸡蛋2个，虾仁适量，盐3克，生抽3勺，水发木耳适量
做法：
1.发面。将普通面粉和黑全麦面粉混合，再放入白糖和无铝泡打粉混合均匀。酵母用温水溶化开再和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
2.利用面团发酵的时间制作馅。食材都准备好，木耳用温水提前泡发，切碎。鸡蛋摊好成小块。虾仁切成小丁备用。
3.韭菜择洗干净，切成小段。这一步不要太提前做，韭菜最好是包包子前再切和拌馅。一来可以防止韭菜出汤，二来防止韭菜氧化影响口感味道。
4.将切好的韭菜，虾仁，木耳和鸡蛋放入容器，先倒些食用油拌匀。再加入生抽和盐拌匀。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
6.把面团搓成长条，切成稍大点的面剂，擀皮。包子皮擀皮有讲究，中间厚四周稍薄。皮一定要有厚度，薄了包子就容易发不起来，出现死皮几率大。
7.包子皮中包入适量的馅。大家根据自己的手法来包就好。
8.锅中放入适量的凉水，将包好的包子生坯码在屉上。包子生坯之间要留有一定的空隙，免得二次发酵蒸好后粘在一起。二次醒发15分钟。开火，大火烧开上汽后再蒸15-20分钟，关火。包子蒸好后不要马上开盖子，焖3-5分钟再打开，可以防止回缩死皮。

2、【早餐薄饼】
所需食材：
普通面粉，开水
做法：
1.取适量的面粉，普通面粉就可以。倒入开水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。静置两三分钟。
2.案板上撒些干面粉防粘，取适量的面团，擀成薄饼。
3.平底锅中小火烧热，倒些油，放入擀好的饼，烙至两面金黄成熟就可以。不放油也可以，一样柔软好吃。烙好的饼柔软劲道，卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。

3、【煎饼】
所需食材：
面粉2碗，鸡蛋2个，清水，豆瓣辣酱，洋葱丝，火腿片，生菜，辣白菜，黑芝麻
做法：
1.提前准备好食材，豆瓣辣酱中放适量的清水调匀。
2.容器中先放水，水量根据需要放就可以。然后再放面粉，面粉一点点放，搅成面糊。面糊是比酸奶较稠的状态。
3.平底锅刷一层食用油，全程中小火，烧热后倒入面糊，用铲子摊开至面糊凝固。
4.表面打入一个鸡蛋，同样用铲子将鸡蛋摊开，覆盖住煎饼，撒些黑芝麻。
5.鸡蛋半凝固后就可以翻面了。根据个人口味，刷些豆瓣辣酱。
6.放入洋葱丝，火腿片，生菜，借助铲子卷起来就可以了。卷入的菜啊肉啊的，可以根据自己的喜好添加哦。

4、【窝头】
所需食材：
玉米面350克，糯米粉50克，红枣适量
做法：
1.将玉米面和糯米粉放到面盆中，混合均匀。加入糯米粉是为了让玉米粉增加粘性，口感也会更细腻，但糯米粉的量不宜过多。
2.混合好的粉中加入开水，边倒水边用筷子搅拌，最后和成一个软硬适中的面团。
3.红枣洗一洗，去核切成小丁。
4.将切好的红枣丁倒入面盆中揉一揉，将红枣粒揉进面团中。
5.将面团分成大小均匀等的小剂子，先揉成球状，再借助大拇指整成上小下大中间空的圆锥状。
6.锅中放入适量水，放入窝头，烧开后蒸20分钟出锅即可。

5、【腊汁肉夹馍】
所需食材：
腊汁肉：五花肉 500克， 葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，冰糖3克，料酒3勺
馍：面粉200克，酵母2克，温水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克，香菜，辣椒适量
做法：
1.五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，不要太小。
2. 准备香料。锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。
3.加入热水，水量没过肉块约4厘米。加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
4.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，用来和面。
5.将酵母水加入面粉中和成面团，发酵至两倍大。
6.饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。再将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
7.锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。腊汁肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉。肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉夹馍中间割开，放入肉馅。

6、【香蕉馒头】
所需食材：
面粉，南瓜泥，白糖，酵母
做法：
1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。
2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热。加入酵母和白糖，混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团，发酵至2倍大。
3.另外取一个容器，将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，摸着是不烫手的温度。面粉中放入白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，在案板上多揉一会儿排气。将两种面团分成大小均等的面团。先将白色小面团搓成两头尖中间粗的长条状，再饧发10分钟。这个面团不要大，小点没有关系。
5.取一小块南瓜面团，擀成小片。长度比白色香蕉心稍微长一些，宽度不要太宽，刚刚能卷住香蕉心就好，不要过宽。
6.白色香蕉心上刷一层食用油。
7.用南瓜皮裹住香蕉心，收口捏紧。收口的部分不要沾油，否则蒸的时候容易裂开。
8.除了收口，再捏出2条棱，两头捏出梗。
9.取一个碗，放些可可粉，加水调成糊。
10.用筷子或者是小刷子蘸些可可糊，涂到馒头表面。如果没有可可粉也可以不用涂哈。
11.将香蕉馒头坯放入蒸锅，二次饧发15分钟，上汽后蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。

7、【黑全麦油条】
所需食材：
普通面粉200克，黑全麦面粉100克，酵母5克，盐2克，无铝泡打粉2克
做法：
1.将普通面粉和全麦面粉混合，再加入无铝泡打粉混合。这是无铝泡打粉，是可以放心食用的，如果没有也可以不放。
2.酵母放入温水中待融化后倒入面粉中，和成光滑的面团，醒发至2倍大。或者提前一天晚上将面团揉好，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上用。完全没问题。这一步其实是让面团松弛的过程。
3.取出面团，案板上抹些油，将面团用手按成长方形的块。大约1厘米厚。用刀切成小段，不要太宽，大约1.5厘米。
4.取两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘在一起。
5.锅中放适量的油，油温7成热放入剂子，炸至金黄捞出。










您目前使用的是【试用版】，很多功能受到限制！！如果试用此插件之后满意，对您产生了帮助，请购买正式版支持一下辛苦的开发者，插件的持续发展离不开正式版用户的支持，优秀的应用得益于您的捐助，点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权

https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费，一次购买，终身使用！