苦槠干 这道应季的山间美味你吃过没？

尒婷婷

炒苦槠干

初冬，有一样山间野味悄然而至，不知道你吃过没有？苦槠干。

眼下正值苦槠盛产期，苦槠是苦槠树的果实，比龙眼核要小一点。
由苦槠加工后制成的苦槠干又叫苦槠冻。



苦槠树

虽然美味，但加工复杂，制作起来当真不简单。在景宁大均乡，制作苦槠干，也是大均村村民的一项传统。
村内有10余家农户制作并出售苦槠干，价格在35元一斤左右。
经加工后，苦槠干味道鲜美，是一道地道的农家菜，是一道不可多得的季节美味。



苦槠树果实

那苦槠干是怎么做的呢？
苦槠干制作需要经过好几道工序：到上山捡苦槠、将捡回的苦槠放入清水中浸泡。浸泡一夜后放在阳光底下暴晒，然后剥去外壳、将果肉再放入清水中浸泡。



晾晒的苦槠干

这段时间多达数日，期间要常换水，为的是去除苦槠本身的苦涩感。



晾晒的苦槠干

接着，用石墨将果肉磨碎，放到锅里一边搅拌一边煮熟，最后将熟了的苦槠切成片状晒干，火候要控制好，太小了，很难熟，太大了，又容易将苦槠肉烧糊。
浙江新闻客户端 记者 项捷 通讯员 吴娅娅 来源网络 如侵权请联系删除

小雨滴滴

有一点点涩味

jayden_zhou

橡子豆腐干

zhmzh

昨天刚用这个来炖排骨汤喝，就不知道这个叫什么，今天就看到了

泽泽

那什么苦槠果实，骗谁

zhmzh

我们这个村的苦储干特别好