冬游古城惠州，舌尖上的东江菜，美食中品味东坡文化

黑色轮廓

惠州是一座历史古城，遗留不少古城门、古建筑类。在众多惠州古城门中，以朝京门最为出名，它的名字够霸气，城门朝向古京师方向，第二它面向大江，有气吞山河之意思。


朝京门，始建于明代洪武三年(公元1370年)。又叫“ 惠州 天堑”。历史上曾因拥有7座坚固城门楼而被兵家誉为东江要塞的 惠州古城，古城墙为六百多年历史的见证，又经受多次战火洗礼，所有城门楼悉数被毁，只有朝京门保留下来，据史料记载，古代从来没有一支军队能攻克过此门。


合江楼



惠州古合江楼位于惠城区东江和西枝江交汇处，为广东六大名楼之一，与广州镇海楼、 肇庆阅江楼等齐名。


合江楼原是朝廷官员的高级驿馆。相当于现代的高级干部招待所。按理，苏东坡作为一名贬官，是不能住进合江楼的。但惠州太守詹范对苏东坡敬仰非常敬仰特意安排其入住。苏东坡抵在合江楼，前后住了一年又一个多月,写下了《寓居 合江 楼》等脍炙人口的诗篇。
十月二日，苏东坡一家乘船来到了惠州。虽然已进入初冬，但岭南依然阳光明媚，气候宜人。苏轼走出船舱，发现码头上挤满了人，原来当地的百姓听说名满天下的大诗人苏东坡来了，争着来一睹他的风采。看到大家热切的目光，听到断断续续地问好声，苏轼颇为感动，一首《十月二日初到惠州》脱口而出：
仿佛曾游岂梦中，欣然鸡犬识新丰。
吏民惊怪坐何事，父老相携迎此翁。
苏武岂知还漠北，管宁自欲老辽东。
岭南万户皆春色，会有幽人客寓公。
惠州太守詹范久闻东坡大名，他非常佩服苏轼的才华和人格。苏轼到来后，他马上把他们安排到合江楼居住。
合江楼修建在江边的一个小山岗上，滔滔的江水从楼下流过，景色特别雄壮优美。苏轼赞叹不已，马上写了一首《寓居合江楼》：
海山葱茏气佳哉，二江合处朱楼开。
蓬莱方丈应不远，肯为苏子浮江来。
江风初凉睡正美，楼上啼鸦呼我起。
我今身世两相违，西流白日东流水。
楼中老人日清新，天上岂有痴仙人。
三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。
这首诗赞美了合江楼美丽的环境，把它比作海上仙山。可是，诗人屡遭贬谪，颠沛流离，可以说是“身世两相违”，看着“西流白日东流水”，他的满腹心事只能是“一杯付与罗浮春”（罗浮春是惠州的名酒）了。

合江楼主体墙面的青灰色花岗岩，体现清雅肃穆的格调。楼体俊朗挺拔，建筑造型为清代官式风格，灰瓦白墙，铁红色柱子，彩画斗拱梁枋，整体建筑逐步向上收窄。
顶部采用重檐攒尖顶，造型俊秀，二层以上每层均有挑台环绕。



左边白色悬索吊桥是合生大桥，是惠州城第一座大桥。


用无人机航拍“半城山色半城湖”的 惠州 城，因连日下雨，东江的水略显浑浊。

食在惠州
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人

——苏东坡在惠州


要了解一座城市，先从美食开始，中不可缺少的组成部分。
惠州人爱吃炒螺，相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天，东坡好友佛印和尚寻得几斤螺，生发雅兴，欲与东坡共享。不巧，坡公不在寓中。



丫环问及佛印何事，那和尚伸手拍丫环臀部，又亲她小嘴，然后笑着走了。东坡归来，听完丫环投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点：先敲掉螺壳尾部，再用作料炒熟。吃时，用嘴吮螺尾吸螺口，方可得螺肉而食之。南昆山的螺并非人工养殖，全部野生。山坑螺粒小，螺肉饱满，用辣椒蒜蓉爆炒，盛盘之前加入几片紫苏，味道有趣至极。

放下木筷，直接用手拿一颗，用嘴把肉吸出来，然后再把螺壳外边的汤汁吮吸干净。
龙门山清水秀，山坑螺栖息于林木茂盛、空气清新，溪澜石缝中。因为山坑螺只有在水质清澈明净、不沾混浊的环境里才会生存，所以这里的山坑螺非常肥美。加上紫苏、姜葱配料进行烹饪，真正是无污染的绿色山珍、原生态的美味佳肴。



梅菜扣肉是客家菜中最有名的一道菜。据传北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”。梅菜调和扣肉中的腻，香脆的猪皮，紧致的瘦肉。沾一点梅菜，一口咬下去，猪肉的油星子都溅出来了，口齿留香。连不爱吃肉的人都会眷恋那种入口即化的口感。而梅菜也是惠州的传统特产，香气扑鼻，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，久负盛名。

来惠州游玩的人越来越多，因为惠州的人文旅游景观很多的，在这里有着独有的东坡文化，东江特色美食，来惠州旅游寻味美食同时，真正感受苏东坡在这个城市留下的人文，绝对让你流连忘返！