客家美食——盐焗鸡的做法

妞宝儿

做好将买回来的鸡清洗处理干净。
清洗处理

晾干水分（晾4小时左右）一定要晾干水分，这一步很重要，决定你能否将盐焗鸡做好
晾干水分

烧热锅，锅内不能有水，在锅底铺一层盐
锅底铺一层盐

放入鸡，这里还可以放鸡蛋，盐焗鸡蛋也是很好吃的
放入鸡

将剩余的盐继续倒入锅内，覆盖鸡和鸡蛋（怕咸的可以用一层纸包住鸡之后再放用盐覆盖）
盐覆盖鸡和鸡蛋

小火（满盘有火）煮，火尽量小，但必须满盘有火
小火焗

在焗的过程中要十分钟左右要移一下锅的方向，见图


焗大概40-50分钟即可，起锅将盐弄干净即可
焗大概40-50分钟