美食推荐：红烧茄子，蚝油杏鲍菇，冬瓜排骨玉米汤的做法

齐天大圣

红烧茄子



用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法

• 首先将茄子滚刀切
  
• 然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
  
• 将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
  
• 锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
  
• 将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖
  
• 10分钟后出锅
  

蚝油杏鲍菇



用料
杏鲍菇2个；青椒2个
做法

• 杏鲍菇切丝，青椒切丝
  
• 薄芡汁：淀粉、一小勺盐、两勺蚝油、水，调成半碗汁
  
• 热锅放油，下蒜片、干辣椒爆香，下杏鲍菇丝翻炒至变软，倒入薄芡汁，继续翻炒，芡汁收的差不多时，倒入青椒丝，翻炒至稍微变软，出锅
  

冬瓜排骨玉米汤


用料
排骨；冬瓜；玉米；香叶；生姜；葱；料酒；白醋；盐；糖；鸡精
做法

• 将排骨和玉米分别洗净切块，冬瓜洗净切片沥干，生姜切片，大葱切断备用；
  
• 排骨冷水下锅沸腾焯水后过凉水洗净沥干；
  
• 另起一锅放入焯好的排骨，生姜、大葱、香叶一片、少量料酒和两滴白醋大火煮沸小火慢炖；
  
• 半小时后放入玉米继续炖20分钟后转大火加入冬瓜，放入盐、白糖、少量鸡精煮3分钟后关火小闷一会起锅即可；