美食推荐：芝麻羊排、春香黄鱼卷、萝卜羊肉煲制作方法

hogen1987

芝麻羊排
原料：
羊排1千克，鸡蛋、芝麻各少许。
调料：
淀粉20克，面粉30克，味达美酱油、色拉油各适量。
做法：
1、鸡蛋敲破，入盆内，调入淀粉20克、面粉30克，淋酱油，搅拌均匀，调成鸡蛋糊。
2、放入煮熟的羊排，均匀抹一层糊，撒一层芝麻，入锅内7成热色拉油内，小火浸炸至透，改大火浸炸至表面呈金黄色、起硬壳、略酥脆，捞起，沥干油份，摆在砧板上，将每根排骨划一刀，顶端不切断，展开，摆在托盘内吸油纸上，上桌后由客人撕着食用。


春香黄鱼卷
这道菜将黄鱼肉切粒，用熟猪油炒制，炒好的馅料冷后凝固在一起，再用南翔春卷皮卷制，做好的菜品，外酥里嫩，鱼香味浓。
制作：
1、春笋150克切小粒；黄鱼肉500克切小粒，冲水；
2、锅内下熟猪油20克烧热，下葱花、姜末各5克炒香，下春笋粒、黄鱼粒翻炒均匀，加水50克，加盐4克炒匀，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出锅，放凉入冰箱冷藏；
3、取调好的黄鱼馅100克，加香菜梗末30克拌匀；取南翔春卷皮10张，抹上黄鱼馅，卷成圆锥形；
4、锅下色拉油500克，烧至三成热，下黄鱼卷炸至成熟、金黄色，捞出控油，装盘即可。


萝卜羊肉煲
食材：
羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油。
做法：
1、将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。
2、生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。
3、炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。
4、大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。