升级餐饮消费提升供给质量第十九届中国美食节在无锡开幕

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2018 年 10 月 26 日，由中国饭店协会主办，无锡食品科技园发展有限公司承办的第十九届中国美食节在无锡盛大启幕。全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，农业农村部农业贸易促进中心主任张陆彪，中国饭店协会会长韩明，无锡市人民政府副市长陆志坚等领导出席开幕仪式。
韩明会长在致辞中表示，第十九届中国美食节是在无锡这片鱼米之乡、丰饶之地上的一次美食品牌新征程。今年恰逢改革开放 40 年，40 年中中国的经济规模增长了 224 倍，经济总量占世界经济的比重增长了 156 倍。餐饮收入从 1978 年的 54.8 亿元增长至 2017 年的 39644 亿元，规模增长了 723 倍。2018 年 1-8 月，全国餐饮收入 26316 亿元，同比增长 9.8%。中国餐饮业历经了内外部环境变化所带来的跌宕起伏，进入了高质量发展的新时代，朝着品质化、绿色化、数字化、融合化、品牌化、生态圈层化方向发展。
据了解，第十九届中国美食节以 " 新消费、新零售、新美食 " 为主题，展览面积达 43400 平米，为期三天，旨在通过美食展示、食材展示、中国美食百强榜、国际美食嘉年华、专题论坛等活动，展现中国餐饮新供给，引领餐饮需求，进一步激发居民餐饮新消费，实现需求引领与供给侧结构性改革相互促进，带动餐饮业提质升级。预计美食节期间，将有上千家全国餐饮品牌、食材品牌、绿色基地、产业链品牌企业参与，三万多位业内资深人士出席，十多万的市民百姓享受其中。本届美食节凸显六大亮点：
一、品牌供应链企业集聚，引领品质餐饮消费升级
消费升级的深化、中等收入阶层的崛起、人们对美好生活的向往，推动着餐饮业走上品质化发展道路。展馆内，正大集团、东方优品、幺麻子、鲍之源、温氏、欣和、水天堂、哈尔滨绿色食品、新疆特色食品等近百家知名品牌供应链企业，携旗下一千多种特色食材亮相，令数万专业观众趋之如骛。从现场情况看，地方特色食材、高品质标准化食材、原生态产地的绿色食材将最受欢迎。
二、各地美食荟萃，提振居民消费潜能
包孕吴越，品味华夏。全国各地上千种美食小吃，吴越之地浓厚的历史文化底蕴，在太湖广场的国际美食嘉年华中一一呈现，市民百姓熙熙攘攘，逛吃逛吃。除了无锡的地道美食三凤桥酱排骨、清水油面筋，还有内蒙古老绥远烧麦、四平李连贵大饼、上海古漪园小笼、苏州小淮娘鸭血粉丝、杭州小笼包，还有广州酒家的广式小吃，黄桥烧饼、舌尖上的美食徽州毛豆腐、澳洲牛排……，不仅各地特色美食应有尽有，还有具有悠久历史的太湖船点、百家宴的技艺表演，大受无锡市民欢迎。
三、绿色展区亮相，扩大绿色餐饮消费
《中共中央国务院关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》明确提出，提高全社会绿色消费意识，推广绿色消费产品，引领绿色消费。美食节展馆内，绿色展区成为一大亮点。哈尔滨绿色食品展区内，五常稻花香大米、东北大豆油、稻米油、尚志木耳、蘑菇、蜂蜜、横县茉莉花茶等绿色农产品、山特产品被在场观众争相问询。
四、美食之乡集中展示，助力餐饮消费扶贫
实施乡村振兴战略是党十九大提出的重大历史任务。中共中央、国务院印发的《乡村振兴战略规划（2018－2022 年）》提出，实施产业兴村强县行动，培育农业产业强镇，打造一乡一业、一村一品的发展格局。中国饭店协会近年来一直协助部分贫困地区发展特色产业，通过餐饮业发展实现精准扶贫。本届美食节上，贵州黔西南羊肉粉之乡、中国烙锅美食之都贵州六盘水等近二十个中国特色美食之乡、中国美食名城以及绿色食材基地面向三万余专业观众，进行了特色产业集中展示，进一步提升了产业知名度，助力精准扶贫更进一步。
五、美食品牌榜发布，引导餐饮零售化发展
近日，国务院办公厅发布了《完善促进消费体制机制实施方案（2018－2020 年）》，明确提出打造有影响力的中国品牌，指出选择部分重点产品，推动制定国内领先、国际一流的企业标准和行业标准，创建一批有世界影响力的中国品牌。据悉，美食节期间将首次发布中国美食品牌榜，该榜依据餐饮企业单品的年度销售额产生。近年来，单品经济依托互联网大大发展，网红爆款层出不穷。据了解，美食品牌榜呈现三个特点：一是美食大众化，面条、包子、饺子等家常美食占据了品牌榜的三分之二强；二是美食零售化，月饼、酱鸭、包子、面条等工业化及半工业化产品受到消费者青睐，成功上榜；三是文化美食，东坡肉、葱烧海参、洛阳水席、文昌鸡等一批具有深厚历史文化烙印的美食榜上有名。高品质的品牌美食单品有着巨大的消费潜力。
六、举办劳模演示交流，弘扬行业工匠精神
党的十九大提出 " 建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气 "。美食节期间，将有五位餐饮业全国劳动奖章获得者、全国劳动模范现场制作各菜系的代表菜以及经典畅销的地方特色菜品，展示数十年日臻完美的高超技艺，展现餐饮新时代下的 " 中国梦 · 劳动美 "，弘扬餐饮业劳模精神和工匠精神，引导从业人员立足专业，秉持精益求精的工匠精神，弘扬中华传统饮食文化，钻研提升技能水平和服务水平，打造中国服务品牌和民族品牌。
据悉，在未来的两天中，还将陆续举办第十届中国名厨大会、第二届中国外卖产业发展大会、第二届全国酒店业餐饮模式创新峰会、全国饭店餐饮业改革开放 40 周年纪念大会、" 幺麻子 " 杯第七届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛、" 鲍之源 " 杯首届全国鲜鲍鱼烹饪大奖赛暨第二届中国青年名厨精英赛等一系列活动，多角度多方位解析餐饮业提档升级创新发展的新方向，推动餐饮业的供给侧结构性改革和餐饮消费升级。
" 中国美食节 " 是国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会，曾被列为商务部重点支持展会，是我国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广的餐饮行业交流和美食节庆活动。中国美食节举办十八年来，分别在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳、济南等多地举行，共吸引来自全国 31 个省市自治区及全球 30 多个国家和地区的超千万人次参与，数万家餐饮企业的近百万人次专业代表参展、参赛、参会和观摩学习。