豆类能抗癌但可能会引发痛风豆类食品的五大健康益处和五大风险

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豆类是富含蛋白质、纤维素、维生素 b、铁、钾的营养食品，而且脂肪含量低， 但是这种强大的食物也会带来潜在的健康风险。

豆类的五大健康益处
1.预防心脏病
研究表明，食用更多豆类的人患心脏病的风险较低，豆类中发现的植物化学物质可能部分归功于它，因为它们可以预防心脏病。

2.可以对抗癌症
豆类含有广泛的抗癌植物化学物质，特别是异黄酮和植物甾醇，它们与降低癌症风险有关。

3.可以降低胆固醇
豆类为身体提供可溶性纤维，在控制血液胆固醇水平方面发挥重要作用。 研究发现，每天摄入大约10克可溶性纤维(相当于1 / 2至1 / 2杯菜豆中的含量)可以降低大约10% 的 LDL 胆固醇。 豆类还含有皂甙和植物甾醇，有助于降低胆固醇。

4.可以帮助你减肥
一份豆类食品会让你更快地感到饱腹，因为富含纤维的食物会填满你的胃，导致血糖上升缓慢。 这将延缓饥饿的时间，并给你一个稳定的能源供应。

5.可以帮助控制糖尿病
豆类是糖尿病患者的超级食物，所以你不应该忽视它们对健康的好处！ 复合碳水化合物和蛋白质的平衡提供了一个缓慢、稳定的葡萄糖来源，而不是在食用简单碳水化合物后突然激增。

豆类的五大健康风险
1.会引起偏头痛
一些豆类可能引发偏头痛或过敏反应。 如果发生这种情况，找医生谈谈，把罪魁祸首的豆类食品从你的饮食中剔除。

2.会导致血压升高
如果你服用单胺氧化酶抑制剂来治疗抑郁症，应避免食用蚕豆，因为它们会与你的药物相互作用，导致血压升高。

3.干扰维生素的吸收
有些豆类，如大豆，含有干扰 β 胡萝卜素和维生素 B12和 d 吸收的物质。 烹饪产生的热量会抑制大部分这些物质的活性，使得维生素更容易被吸收。 但是通过摄入大量新鲜水果、黄色或深绿色蔬菜(增加 β 胡萝卜素)和瘦肉(维生素 B12)来补充潜在的维生素损失仍然是可行的。

4.引发痛风
如果你患有痛风，就尽量减少你的豆类食用量。 痛风患者经常被建议放弃食用干豌豆、豆类、扁豆和其他豆类，因为它们含有大量的嘌呤。 在易感人群中，嘌呤会增加尿酸的水平，并可能导致痛风发作。

5.会让你放屁
虽然从技术上讲不会危害健康，但是豆类会导致令人尴尬的肠胃胀气问题，特别是干豆、扁豆和豌豆。 在浸泡和烹饪过程中多次更换水，可以帮助减少气体的产生，并且一定要冲洗罐装豆子。 加入香蜂草、茴香和香菜等草本植物，或者将煮熟的豆类和酸性食物结合起来，也可能有助于防止肠胃胀气。










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