教你用葡萄做一道家常甜点，做法简单易学，营养美味，还特别省事

家世界李波

教你用葡萄做一道家常甜点，做法简单易学，营养美味，还特别省事！盛产的温带水果中，我最喜欢无籽葡萄了，冰箱无时无刻都要囤一大盒，不然主妇会觉得焦躁觉得寂寞觉得冷，吃什么都索然无味。常见的无籽葡萄有绿色、红色和深紫色三种，我喜欢绿色的无籽葡萄，皮薄脆、甜度高、超级多汁，挑选的时候一定要选梗还是鲜绿色的，代表刚摘下不久、非常新鲜，也可以轻摸葡萄，选择果肉硬挺饱满，吃起来才多汁鲜甜!

最近跟风烤了巴斯克乳酪蛋糕，买了一大堆奶油乳酪，吃腻了重口味想来点清爽的!刚好是美国无籽葡萄盛产季，价钱正便宜，就来试试网络分享的葡萄生乳酪蛋糕。原食谱使用的是日本的麝香葡萄，但我看的到吃不到，看朋友去日本旅游每天都把麝香葡萄当饭后甜点吃，超级羡慕!没关系~美国也有吃不完的无籽葡萄和棉花糖葡萄(真的有棉花糖味，超神奇!)，我要狂吃(不要拦我)!!!!!

【青葡萄生乳酪蛋糕】
6寸食材：
I. 饼干底：
消化饼干Digestive Biscuit – 80g
无盐奶油Unsalted Butter – 40g
II. 乳酪馅：
奶油乳酪Cream Cheese – 220g
原味优格Yogurt – 100g
鲜奶油Whipping Cream – 200g
砂糖Sugar – 70g
柠檬汁Lemon Juice – 20g
吉利丁粉Gelatin – 5g
绿色无籽葡萄Seedless Grapes – 20颗
III. 果冻液：
砂糖Sugar – 20g
柠檬汁Lemon Juice – 5g
吉利丁粉Gelatin – 2.5g
水Water – 100g
步骤：
1.把食材准备齐全。把消化饼干放入夹链袋、用擀面棍敲碎。无盐奶油微波加热至溶化，将饼干屑倒入奶油中搅拌均匀，装入六吋活动底蛋糕模(或慕斯模)，用汤匙仔细压平压紧，冰入冷藏





2. 奶油乳酪放室温软化，用电动搅拌器打到乳霜状，加入砂糖、优格，隔水加热到砂糖融化即可离火，这时候质地会变成更柔顺的乳液状。




3. 用一点点冰牛奶(或冰水)把吉利丁粉软化，再隔水加热(把装吉利丁小碗放在装热水的大碗中)让吉利丁液变成液态，加入乳酪糊中搅拌均匀


4. 把鲜奶油从冰箱拿出来、打到七分发


5. 先挖一半鲜奶油霜到冷却的乳酪糊中搅拌均匀后，再把剩余的倒入、拌匀。如果一次性倒入全部，乳酪糊密度比较高、打发的鲜奶油霜比较轻，乳酪液会下沉不易拌匀，所以要分次中和密度后，会比较好拌匀。将混和好的蛋糕糊倒入饼干底的蛋糕模中，固定同一点倒入，慕斯的形状和表面才会均匀、漂亮，完成后冰入冰箱至少6小时




6.把葡萄清洗干净、擦干水分，按照大小分类排好。先煮果冻液 :把砂糖加入水煮到糖融化，加入柠檬汁、和泡冰水软化的吉利丁液


7. 把葡萄剖半，由外而内(由小而大)、蒂头朝下依序排列，最后在葡萄表面均匀淋上果冻液，放入冰箱冷藏、直到凝固就可以了




8. 用吹风机热风吹一圈蛋糕模(或是用热毛巾热敷一圈)，就可以简单脱模了!


9.青葡萄生乳酪蛋糕就完成啰!

每次看着这个蛋糕就会心情莫名平静，可能是因为放射状的葡萄很像莲花的关系，哈哈！

乳酪慕斯本体因为添加了优格和柠檬，味道很清爽不甜腻，搭配鲜甜多汁的无籽葡萄和奶油香饼干底，层层叠叠出不同口感不同风味，是个很疗愈人心的甜点!











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