明日立夏，别忘了吃这碗饭，吃上一口，好运一“夏”，美味寓意好

哗哗1

明天就是5月5日二十四节气中的第七个节气——立夏，也就意味着春天在这个特殊时期过去了，而接下了迎来了烈日炎炎的盛夏。而立夏作为夏天的第一个节气也意味着温度明显升高，气候炎热，而人也随着节气的变化而心烦气躁，所以夏天宜清淡，应以容易消化的食物为主，多吃应季的蔬菜、水果和各种精瘦肉如牛、羊肉。

而在这个夏天的第一顿早餐又极具仪式感，显得尤为重要，像今天我们推荐的“立夏饭”不同于各种彩色豆子的米饭，不仅仅是开启这个夏天的一碗饭，关键还在于能够使人胃口大开，不油腻且能量十足，活力满满，吃上一口，好运一“夏”，不仅寓意美好，同时味道鲜美，是真真正正的“立夏饭”。

用颗粒饱满，口感厚实的白米饭，伴着打散的鸡蛋液滑锅翻炒，才能炒出既好看又好吃的炒饭，而即使是炒饭，米饭的焖制也是十分关键，熟制之后不要急于打开锅盖，要焖制10分钟左右，再将米饭搅拌均匀后，米饭才会粒粒饱满，湿润均匀。搭配各种配菜，稍加调味即可香气扑鼻。传统节气不仅代表着季节天气的变化，也意味着饮食的习惯也与之前不同。在夏天将至的这一天，不仅吃“立夏饭”，有一个美好的寓意，也是的的确确的“立下饭”，接下来瑞秋就来分享下“立夏饭”的制作流程。

【好运一“夏”饭】
【食材】米饭、鸡蛋、葱、一品鲜、食用盐、食用油

【制作流程】
01食材处理
首先将鸡蛋打散倒入碗中，要顺着同一方向打，避免打出太多的泡沫，这样就能保证在炒制鸡蛋的时候能炒出漂亮的金黄色效果。并且打鸡蛋的时候也可以加点少量的水或者一滴醋，能是炒出来的鸡蛋更蓬松，口感更棒。米饭则需要搅拌开打散，避免炒制的时候糊底，黏在一起，葱切葱花。

02翻炒
起锅热油，首先将鸡蛋滑入锅中，迅速的在锅里沿同一方向进行搅拌，将鸡蛋炒成细小的颗粒状态就可以起锅待用了。而同时也会有小伙伴习惯将蛋液倒入米饭中一同炒制，做出来的鸡蛋色泽让人更有食欲，但操作上经验不足的话容易产生蛋腥味儿，各位小伙伴可以酌情选择。

而在鸡蛋炒散之后即可加入米饭进行迅速翻炒，为了最终达成米饭粒有粒粒分明的效果，尽量用饭铲把米饭搅散，才会使米饭达到粒粒分明、又均匀融合的效果。而且翻炒过程中速度要快，避免米饭变老。如果小伙伴们有自己喜好的食材也可以在投料之前进行煮熟炒制，达到和米饭同样的口感。

03投料
混合均匀后即可加入适量的一品鲜和食用盐进行调味提鲜。

翻炒均匀后再加入葱花提味即可出锅。

至此为止就是“立夏饭”的全部制作过程了，在立夏的第一顿饭就让你元气满满，活力无限，让美好的寓意伴随着你整个夏天，我是瑞秋，我们明天见。

04【瑞秋说】
Q：我炒的饭容易硬怎么办？
A：炒饭的时候一定要大火快速翻炒，炒久了米饭就会因为失去过多水分而变老，口感干硬，尤其是像瑞秋加了一品鲜这种包含酱汁的米饭，炒太久就达不到丰盈湿润的口感，所以炒至米饭时要牢牢控制好火候。
Q：炒出来的米饭容易焦，经常糊底怎么办？
A：在炒饭之前烧油的时候要用热油滑锅，避免炒饭的时候糊锅粘锅底，影响口感。要用热油充分附着在锅体的表面上，同时控制好食用油的量，若油量过多则会影响米饭颗粒饱满的口感。

这是2020年的瑞秋第19周。如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注【瑞秋厨房】在山海之间踏上美食的寻味之旅，夜雨江湖中品味美食的五味人生。










您目前使用的是【试用版】，很多功能受到限制！！如果试用此插件之后满意，对您产生了帮助，请购买正式版支持一下辛苦的开发者，插件的持续发展离不开正式版用户的支持，优秀的应用得益于您的捐助，点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权

https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费，一次购买，终身使用！