它是一种美味的蔬菜，也是一种花，但却多人都不知道它

堆堆妹

“萱草虽微花 孤秀能自拔 亭亭乱叶中 一一芳心插”就是说把我放在心里，会绽放快乐的花儿。今天我们要说叨说叨的呢就是此诗的名字“萱草”

萱草呢又名忘忧草也就是我们俗称的黄花菜 在我们甘肃庆阳呢我们管这个菜叫针金，它生长在一年的六七月份。在我们这边儿呢，一大清早的时候会伴着晨露去采摘它，采摘回来之后会进行晾晒一段时间，晾晒干之后我们会用来煮火锅，酱黄花菜，还会用来和杏仁拌凉菜，我们这边儿呢还有一种东西叫土暖锅，黄花菜可是里边必不可少的东西哟。可能有人就想问了，煮火锅拌凉菜这些大家都听过，这个酱黄花菜还真的是很少听到，但是不得不说酱黄花菜真的是私藏美味。

酱黄花菜呢就是用甜面酱、酱油、精盐作为辅料，当然主料就是我们的新鲜黄花菜啦，按照黄花菜十斤、甜面酱五斤、酱油一斤二两、精盐一斤来搭配，如果要做的更多以此类推哟或者随时咨询本人，一直在线从未离开。把黄花菜择去老梗，用百分之二十的盐给它搓搓澡泡一宿然后捞出控干水分，把甜面酱和酱油倒在酱缸内混合均匀，把黄花菜放入酱缸，每天翻缸一次，每五天取出透风一次，一到三十天哟就可以成为美味的酱黄花菜，妥善保管可以使用好久，用来下饭下菜都棒呆了，一次制作多次享用。

黄花菜呢除了平常当菜吃，它也具有一定的药用，是有一定的食补作用，比如说我们的黄花菜炒鸡蛋，将干黄花菜用清水洗两遍，温水泡两个小时，拿出挤干水切断，打鸡蛋这一步我就不多讲了哟，到时候放点盐、味精、料酒搅拌均匀就行了，锅内倒入油倒入鸡蛋搅拌炒熟倒入盘子里，然后锅里烧油倒入葱、姜丝炒熟倒入黄花菜和鸡蛋，然后翻炒倒入盐、料酒、味精翻炒均匀盛入盘就可以了。因为鸡蛋具有滋阴润燥、清热利咽的效果，所以搭配在一起可以清热解毒 滋阴润肺 止血消炎。可以治咽痛 虚劳吐血 热毒肿痛 痢疾等病。

说了这些呢，其实黄花菜还有一个很诱人的特点那就可以减肥。现在很多人都想减肥但是吧只想动嘴不想动退，所以啊想要减肥的人呢可以尝试着吃黄花菜，黄花菜的热量很低并且具有大量纤维，干黄花菜地里的蛋白质，脂肪，碳水化合物都要比西红柿和大白菜高十倍，黄花菜的维生素要比卷心菜的维生素高十倍，黄花菜的矿物质含量要比卷心菜的矿物质含量高三倍以上。减肥的时候呢可以做凉拌黄花菜和素炒黄花菜。先说说凉拌黄花菜，取出新鲜的黄花菜，将黄花菜焯烫，然后取出过凉水，再切一下黄瓜丝和胡萝卜丝，把它们放在一起加入香醋，香油，花生，烟，生抽，鸡精等调味料，搅拌匀以后即可食用。再说说另一样热菜素炒黄花菜，黄花菜冲洗干净，放入沸水锅中，焯水盛出沥干水分。香菇泡软软的切成丝状，胡萝卜洗净，也切成丝。锅内倒油烧热，倒入姜丝爆香后再倒入香菇炒出香味儿，放入胡萝卜和黄花菜，炒至黄花菜微软，加盐调味，然后我们还可以加入适量盐（好多人问适量盐是多少 嘿嘿自己尝）然后我们大家还可以加入适当的香油提提香味（适当如上↑）这样素炒黄花菜的味道会更好一些，当然啦素炒黄花菜不仅非常的好吃，减肥才是主要嘛。不需要你为了好看的身材而亏了嘴难了肚子，黄花菜才是真正的物超所值。

当然呢黄花菜也不是全都是好处，它呢也是有禁忌的。比如说肠胃不好，疡损伤的人就不能吃，有哮喘的人也是不能吃的。它不适合与鸽肉，鹌鹑，驴肉一起使用。而且鲜黄花菜具有秋水仙碱物质，不可多食。
这就是我所认识的针金，大家口中的黄花菜，我所知道的忘忧草，苏轼诗里的萱草。










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