荠菜香椿之后吃什么？摘2串槐花拌上鸡蛋面粉摊成饼，清香好滋味

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槐花煎饼
人间四月天对诗人来说是繁花似锦的美景如画，对吃货来说却是万物复苏的春鲜上线。从三月三的春韭、荠菜和榆钱儿，吃到四月天的槐花、香椿和花椒芽，怎一个惬意了得？我国地大物博，气候也是分区域过渡，前几天就看到南方的朋友花样吃槐花，隔着屏幕都羡慕得垂涎不已，还好现在网络发达，家里没有老槐树也能吃上一捧鲜槐花。每年的月饼、粽子和汤圆都能被“南甜北咸”吵上热搜，槐花却用它独特的清香征服了大江南北吃货们的心。
槐花煎饼
这世间，唯有爱与美食不可辜负，某些特定的时令美食年复一年总是在特定的季节如约而至，而人却不会。所以如果能摘到或者买到槐花，一定别辜负这天然的美味，做两道自己喜欢的家常美食，尝尝春天的滋味吧。今天为大家分享这款【槐花煎饼】，是由槐花、鸭蛋和面粉调和之后煎成的软饼，做法简单快捷，2分钟就出锅，适合时间紧张的早晨食用。槐花具有清热去火的功效，大人孩子吃了都很好。
槐花煎饼
槐花煎饼：
主食材：槐花100g、鸭蛋3个、面粉50g
辅食材：小葱10g、食盐2g、花生油10ml
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这款【槐花煎饼】需要用到的食材：新鲜的槐花100g左右就够炒一盘了，槐花属于这个季节特有的树生野菜，普通鸡蛋有点儿配不上它的香气，所以搭配3个野生放养的鲜鸭蛋，才能把槐花的天然香气烘托到极致。少量面粉用来调煎饼的面糊，2根小葱提味。
槐花煎饼
2、将槐花的叶茎捡出去，只留槐花的花瓣和像钱袋子一样的花苞，用清水淘洗干净后再放到淡盐水中浸泡5分钟，帮助去除槐花中可能隐藏的小虫子和微生物。
槐花煎饼
3、汤锅接入适量清水后大火烧开，将浸泡过的槐花倒入沸腾的开水中焯水1分钟左右，时间一定要短，简单烫一下就好。焯水时间太长槐花就是去脆生的口感，香气也容易变淡。
槐花煎饼
4、将小葱洗净切碎备用，焯好的槐花捞出沥干水分，放到干净的大碗中，磕入3枚鸭蛋。2两槐花用3个鸭蛋摊煎饼刚刚好，鸡蛋太少，摊出来的饼不松软；面粉太多，又容易遮掉槐花的清香。这款煎饼看似简单，掌握好槐花、面粉和鸭蛋的比例做出来的饼才更美味哦。
槐花煎饼
5、用筷子将碗中的槐花、鸭蛋和面粉充分搅拌成无颗粒感的细腻面糊。由于煎饼下锅2分钟就熟，面糊凝固就不能调味了，所以提前根据自己喜欢的口味放入适量的盐调味即可。因为槐花自身清香四溢，任何过度调味都是画蛇添足。
槐花煎饼
6、平底锅倒入适量花生油，中火热锅至掌心有灼热感，根据家中锅的大小，用勺子多次少量将搅拌好的槐花面糊倒入锅内，端起锅轻轻摇晃，将流动的面糊画成一个圆饼。煎饼要薄薄的才好吃，面糊太厚摊出来的煎饼口感比较钝。
槐花煎饼
7、中小火将槐花面糊煎到一面儿蛋液凝固后翻面，两面金黄后出锅。花香浓郁的【槐花煎饼】就做好了，怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。趁着这几天槐花上市也为家人做一道爱心牌的【槐花煎饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
槐花煎饼
小贴士：
1、槐花虽然是树生的野菜类，露天的环境难免有细菌灰尘和小虫子，淘洗之后最好用盐水浸泡几分钟。
2、食用槐花之前用开水烫一下能去除槐花中的轻微的涩味儿，也能让香气更浓郁。
3、选择用鸭蛋配槐花是因为蛋黄颜色比较红亮，也可以用鸡蛋搭配槐花，营养都差不多。
4、槐花本身自带清雅香气，所以不需要太多调料来调味，放少许盐保留槐花的清香原味就很好吃。
槐花煎饼
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