记住这“5味”，酱香浓郁，简单美味，邻居：我都想到你家蹭饭了

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记住这“5味”，酱香浓郁，简单美味，邻居：我都想到你家蹭饭了。
“5味”换言之就是用了五种调味的配料，此菜味道非常嫩滑可口，咬一口下去，五种味道游走在唇齿之间，吞罢还久久留香，特别是特别少肉的部位，例如掌翼、爪子的味道，吃起来骨头都香，令人回味无穷！

小编做的这道五味鸡就是从台山五味鹅演绎过来的复刻版，这样的做法让肉质紧实的走地鸡更鲜、更香！台山鹅五味鹅是在珠三角一带的传统名菜，属于粤菜系。由于它的做法家常、简单，所以几乎每一家的台山人们都会做，每逢佳节，绝不会少了这一味。
昨晚小编的朋友到家做客，为了宴请他，小编亲手解决了一只150多天的走地鸡，做了这么一款美食给他尝尝，当晚他一下子居然吃了3碗饭，汤汁都拌饭了。吃完饭，闲聊了一会就送他出门了，在回家的走道中碰到同楼层的邻居，我们互相打了声招呼，他问到：“您们家今天煮的是什么？太香了吧！我家孩子一直在唠叨着隔壁家姐姐又煮什么好吃的，说又想到姐姐家蹭饭了，搞得我怪不好意思的。”小编觉得这位邻居也太客气了，因为我也常到他家吃饭聚餐，邻里邻居地相处友好还是有好处的，这样去他家蹭蹭饭，哪天去您家蹭蹭饭，也是一种乐趣！#4月放肆吃#

说到这里小编就不在啰嗦了，快跟我一起来看看这“5味”是如何把一只鸡做得酱香浓郁、鲜美可口的！
【五味鸡】
【材料】：走地鸡1只、清水
【五味】：生蚝5只、干香菇5-6只、蚝4汤匙、一品鲜2汤匙、鲍鱼汁2汤匙、海鲜酱3汤匙；
【做法】：
第一步：首先把走地鸡处理干净，把内脏出来，把鸡淘洗干净；

第二步：宰好的鸡把它的两只爪子都往肚子里塞，这样在焖煮的时候，爪子就不会撑起来了，然后放到大锅中备用；

第三步：把生蚝用生粉拌一下，然后清洗干净表面的污垢，彻底清洗几遍，还有另外的香菇不需要泡发，直接洗干净即可；

第四步：往锅里倒入清水，水量浸泡过半鸡，这时候的水量不能太少，因为后面会收汁，把香菇和生蚝一并放到锅中；

第五步：盖上盖子，保持大火，水沸之后，我们用一品鲜调成一碗酱汁，然后淋到鸡上面，用锅铲稍微推动一下鸡，避免粘锅；

第六步：继续保持大火，10分钟之后，打开盖子推动一下鸡，再往里面放入蚝油，盖上盖子继续再焖煮10分钟；

第七步：再次10分钟后，加入海鲜酱，淋在鸡的表面即可，不需要用汤汁淋在鸡上面；

第八步：从第一次下酱汁开始，每隔10分钟左右就下一味酱料，过程一直保持大火，现在加入最后一味鲍鱼汁，继续盖上盖子焖煮到逐渐收汁；

第九步：后面每10分钟可以打开盖子观察一下，酱汁是否收得完美；

第十步：酱汁收得差不多的时候，开始用锅铲把锅中的酱汁不停地淋在鸡身上面上色，直至鸡身开始变得红润金黄就可以了，做好的鸡摊凉之后可以切一块块、或者手撕都别有风味；

这款“五味鸡”的特点是，不需要用香料来上色，出来的鸡油润光亮、肉香嫩滑、酱味独特。记住全程不需要放盐，味道刚刚好！做法是不是很简单呢？赶紧来试试吧！

【温馨提示】
1、水量请根据您买的鸡来添加，一般水平线到鸡半身就可以，水量不宜太少，因为后面会收汁锁汁；
2、期间每隔10分钟，要用锅铲推动一下鸡，以防粘锅；
3、由于这道菜不需要姜黄或者其他食材来上色，所以后面的收汁环节要不停地往鸡身上淋汁，让酱汁可以慢慢附在鸡身上来；
大囍的厨房日记，专注家常菜、零食小吃、甜品烘焙的原创作者，图文原创，盗图必究！希望遇见我能让你不负好“食”光，而且每天都“囍”出望外！










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