传统美味鱼糕，营养美味，鲜香十足，主要的是不腥

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来啦来啦，今天要分享的是历悠久的鱼糕。网上的资料显示法院的时间是春秋战国时期的楚国地区，现在的湖北省宜昌至荆州一带。就是俗称楚夷花糕。做的是才是鱼糜、鸡蛋、猪肉为主要原料，经过加工蒸制成的视频。口感是鲜香嫩滑。因为营养丰富，所在当时可是民间宴席待客的上品呢。

听完这些你想不想也试试？虽然做法也有些费时间，但是一定是值得的。老少皆宜哦，给家人做上吧。
【食材准备】
草鱼1条、猪肥肉100克、姜适量、葱白3根、淀粉100克、鸡蛋4个、料酒1勺、盐适量。
【鱼糕的制作过程】
1、买的时候就让商家杀好了，大概三斤重。回家开始处理，从鱼鳍下面去掉头。头和硬的鱼刺都要去掉的，拍拍鱼身，从红色肉的位置，把鱼腺抽出来。边拍边垃，两边都要抽出来，可以去除鱼的腥气。把脊柱两边的大刺分割开。对了鱼头，大家可以拿出做汤喝剁椒鱼头也不错。把上面的大刺剔掉，把肉片下来，鱼皮是不要的，这样做出来颜色会更好看。

2、在准备100克猪，肥肉切成块儿，放上适量的姜末儿去腥。最好是用破壁机打成泥。如果没有的话，就用刀剁碎，但是比较费劲和花时间，一定要剁得足够碎。不然会有小的颗粒感。小孩吃就尽量用破壁机打出来，这样更加安全一点，口感也会更加细腻。

3、加上三根儿葱白碎，100克的淀粉，口感会更佳筋道，加上四个蛋清，蛋黄留在后面会有用。顺着一个方向搅拌均匀，200克的冷水分次加入，加入一部分就顺着一个方向搅拌上劲，让肉把水全部吸收，这样口感更加滑嫩。直到最后把水加完，搅拌吸收完，然后再加上一勺料酒去腥，继续搅拌。再加上十克盐搅拌均匀。搅拌到有白色拉丝状，有阻力就可以了。这一步就是让成品口感更加Q弹。

4、在容器里铺上一层保鲜膜，便于后面脱模，倒入肉泥按压紧，以免蒸好你发现怎么会有好多气泡。表面要平整。
5、开大火把水烧开，水开后转中火蒸25分钟。蒸好上面有水的话就倒出来，把前面的蛋黄打散抹在上面。盖上再蒸五分钟。

6、时间到就可以出锅了。切成片，你看，做好了。没有一点鱼腥味，很有弹性，吃起来口感滑嫩，鲜香味美，好吃又营养，这个你可以直接吃，也可以煎或者煮鱼高汤都非常的好吃，大家喜欢的话记得试一试，真的真的很不错呢。










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