“硬菜”精选，红烧狮子头，简单又美味

yushishang

春节的时候总是少不了红烧狮子头，肉香中有着香菇和马蹄的清爽，一口咬下去肉香四溢，作为一个爱吃肉的孩子，根本抵御不住狮子头的诱惑。简单的食材就可以做出饭店里的硬菜，何乐而不为呢？

红烧狮子头制作方法介绍：
食材用料：猪肉250克，马蹄100克，干香菇30克，葱姜蒜适量，胡椒粉、盐、十三香各2克，红烧酱油15毫升，料酒10毫升，玉米淀粉适量。

制作过程：
1.准备好所需食材，略肥一点比较好，清洗干净剁成肉馅，将干蘑菇提前浸泡，马蹄削皮切成小块；
2.把浸泡好的香菇和马蹄切碎，加入到猪肉糜中搅拌均匀；

3.肉馅中放上调料搅拌均匀；

4.手上沾少量的水，将肉馅搓成小圆球，大小要适中，如果过大炸起来会比较麻烦；

5.锅中油6-7分热，将肉丸下入锅中，成形后翻动至表面炸的金黄即可；

6.炸好的肉丸捞出控油待用；

7.锅中少许油炒香蒜和葱白，倒入适量的红烧酱油、水和事先准备好的香菇一起煮沸；

8.将炸制好的肉丸放入锅中，中小火炖10分钟；

9.盘中摆上事先准备好的生菜，放入肉丸，锅中剩下的汤汁加入水淀粉熬制浓稠浇在肉丸子上。

美味的肉丸一口全是酱汁的咸鲜，浓郁的肉香特别下饭。肉丸美味又不腻人，搭配着马蹄特别的清爽而且还特别有营养，摆盘的时候放上一些焯水的蔬菜，不仅可以中和肉丸的油腻而且荤素搭配也是满分的营养。做上一盘肉丸不管是搭配什么主食都十分美味，简单又容易制作的美味肉丸当然要学会它啦！
【厨娘小贴士】
1.做肉丸子选肉很重要，稍微肥一点但不宜过肥，猪上肉是最好的选择，纯瘦肉口感会不太好。
2.可以在肉丸中加上马蹄或者是藕，这样会中和肉丸的油腻口感更佳。
3.红烧汁本来就有盐的含量，所以制作过程中不宜加过多的盐。
4.摆盘可以放上些焯水的蔬菜，这样荤素搭配口感更佳。
文案编辑：吃货小厨娘










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