美味笋煮肉，鲜中带甜，大人小孩都爱吃！

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古往今来，多少文人墨客，都对竹子有着特殊的情感，毕竟，竹子是一种高洁、脱俗的象征，更承载着一种积极向上的进取精神。而且，北宋大文人苏东坡也曾写过“无肉使人瘦，无竹令人俗”的美句。不过，这些对我们吃货来说，或许都不太重要，我关心的只是竹子的幼芽——竹笋，每每想到它，小编我就口水直流。

“无肉使人瘦，无竹令人俗，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，想要餐餐有笋，好像不太现实，但是，对于吃货来说，一切困难都是纸老虎，只要想吃，没有什么是办不到的。把鲜嫩的竹笋晾晒之后，制成笋干，既方便存储又不影响口感，何其妙哉！

很多人会奇怪，为什么不直接吃鲜笋？想要了解这个问题，就不得不说起它的生长特点了，鲜笋是只有春天和冬天中很短一段时间才有，而且很难保鲜，常常一夜之间就变老变柴，不然人们怎么会用“雨后春笋”来形容事物涌现的速度快。因此，除非住在竹林里，不然是没口福吃到真正鲜而嫩的笋。

当然，也不是完全没可能。笋干，就是鲜笋用别样的方式“冻龄”，保留住自己的鲜和嫩了。每次制作笋干的过程，就是当地农户们和时间的一场赛跑。挖采鲜嫩的黄泥拱春笋，每一颗都是鲜嫩的美味，去壳切根修整、清水冲洗，高温蒸煮后，经太阳日晒而成，烘制过程不熏硫磺、无添加，所以笋干呈现自然的棕黄色，还有着日晒的香味。

而说到笋干，就不由得想起鲜窝窝笋干了。他们家的笋干采用高温杀菌工艺处理，有着耐储存，不易发黑变质的优点，也更保证了笋干的新鲜口感。吃起来口感脆滑爽口，清香鲜嫩，味道鲜美，是来自高山的膳食纤维。笋干表面白白的是笋箾，是通过天然日晒晒干后笋结出的晶体，而且只有制笋过程没有添加物，才能形成笋箾。
当然，它家的笋干泡发起来也不麻烦，温水泡发八小时就行，晚上睡前泡着，早上换一下水，再用清水洗干净，就可以准备食材烹饪美味，泡发之后鲜嫩一如既往，鲜中带甜助食开胃。可以用它来炖五花肉或者炒着吃都很香，笋干泡过后很厚，如果炒着吃得斜切薄一点，否则不好熟，还柴。这点，大家伙需要特别注意了。

笋煮肉就是一道很多人爱吃的菜。笋干清爽解腻，和肉一起烧，既可以保留食物的鲜，又可以去油腻，两全其美。今天，就教大家做一下吧。
准备食材：
笋干、五花肉、姜片、料酒、入糖、鸡精、生抽、老抽
烹饪过程：
首先、把笋干提前泡发好，五花肉切块，焯水后洗净浮沫 ；
然后、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火炒制微微出油，呈微黄色；
接着、往锅中倒入料酒，大火煸炒；
加入生抽、老抽煸炒；
盖上锅盖，焖两分钟，致肉上色；
最后，开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精、笋干，大火烧开后改小火焖一会儿，这样一道美味可口的笋煮肉就算是完成了。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的小伙伴别忘记点赞咯，你们的支持就是我不断前进的动力！










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