峨眉山春日限定，多少人难舍的美味

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“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”
四月初突如其来的一场降温
使得峨眉山上雪花盛放
春雪胜景，好生迷人


如果说金顶的雪让你暂时忘了季节
那么可以下山去寻找一些
属于这个时节的限定美味

食过苦笋，方知春之味
食过苦笋，才知春之味
等春雷，候春雨
笋从土里探出芽尖
就可以一尝这一季的新鲜

苦笋又名甘笋、凉笋
野生于崇山峻岭之中
苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦
回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳

苏东坡曾作诗赞颂苦笋
待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜
陆游还亲自烹制苦笋
有诗曰：薏实炊明珠，苦笋馔白玉

一份简单朴素的苦笋肉片汤
苦笋混合鲜肉的香气
微微泛苦，却回味甘甜
是峨眉人最馋的那一口春日美味

因为苦笋食用期短
所以峨眉山会换着花样享用
苦笋烧菜，也是家庭餐桌上的常客


吃椿，吃春
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边香味浓郁
有的人避之不及
有人却觉得它是人间美味
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”
谷雨前后乃是吃椿芽最佳时节

四川人钟爱这食用期极短的美味
香椿原教旨主义者能从香椿上市
吃到下市，百吃不腻

香椿的食用方法简单
最常见的烹饪方式有
香椿煎蛋和香椿鳝鱼

香椿与鸡蛋，清香与浓郁激烈碰撞
入口是霸气又怡人的野香
像春天田野的气息

将香椿切碎
作为调味佐料加在鳝丝里面
又是舌尖上的另一种惊艳

春日抢鲜，蚕豆解馋
在四川，我们叫它“fu豆儿”
含丰富的维生素和膳食纤维
有较高的食用价值

保留蚕豆的原始味道
加上简单的韭菜
或是芫（xiang）须（cai）
又是一道美味佳肴


凉拌是四川人的万能法则
蚕豆水开煮熟后晾凉
加上调料拌匀即可开动

在你的记忆中
还有哪些属于春天的味道？
- END -
编辑/圆滚滚
图片/杨娟










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