今天，这一国际餐饮博览会开幕，江苏十大非遗美食亮相，泰州独占三席，它们 ...

爱的吃理想

如果说街景
是城市的外表
那么美食
一定是城市的灵魂
轻轻地咬上一口
透过味蕾
直击内心
满满都是家乡的记忆
今天，2018 第八届中国 · 江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心开幕，6 万平米的展馆内，各类餐饮供应商云集，各地特色美食应有尽有，不但大饱眼福，更能大快朵颐。其中，自然少不了咱们大泰州的美味。


名片
江苏国际餐饮博览会
由江苏省餐饮行业协会主办，已列入 2018 年江苏省人民政府重点支持展会，是《江苏省商务厅 2018 年贸易促进计划》项目。博览会分为主题展览、美食展销、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接等主题板块。餐博会已成功举办七届，打造成为华东地区规模最大、专业性最强、人气指数最旺的行业盛会。


作为江苏美食文化的代表，我省十大非遗美食作品集中展示，其中，咱大泰州的独占三席！
五味干丝


以泰州干丝为主料，以肴肉丝、鲜姜丝、水发海虾米、花生米（水煮或油炸）、原味榨菜丝、香菜（可以烫熟的药芹、青蒜、青椒等具有清香气味的绿色原料替代）为辅料，以生抽酱油、绵白糖、姜葱、河虾籽、鸡精、小磨芝麻油以及少量天然香料等为复合调料，按照规定的配比，采用特定的制作工艺和操作程序加工而成，咸、鲜、香、甜、辣（姜味）。
溱湖鱼饼虾球


鱼饼、虾球是溱湖八鲜中的名菜。有人形容鱼饼白如玉璧，虾球红若珊瑚，鱼饼虾球堪称溱湖双璧。中国烹饪大师、江苏美食工匠、溱湖八鲜非遗传承人段瑞龙此次带着自己的作品前去参展。
靖江蟹黄汤包


蒸熟的汤包，雪白晶莹，皮薄如纸，汁多味美，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一  种吹弹即破的柔嫩。靖江蟹黄汤包，流传了百十年，可以用三短句来概括：" 制作绝 "、" 吃法奇 "、" 个性独特 "。
参展的其他非遗美食
金陵盐水鸭


水晶肴肉


无锡酱排骨


天目湖砂锅鱼头


富春茶点


清炖蟹粉狮子头


奥灶面


知
道
多
些
泰州还有这些非遗美食制作技艺
（兴化市蒋氏）猪头肉卤制技艺
兴化大麦酒酿造工艺
高港江鲜烹饪技艺
姜堰酥饼制作技艺
姜堰大炉烧饼制作技艺
黄桥卤菜制作技艺（牛肉、熏鱼、兔头、猪头肉）
季市老汁鸡制作技艺
兴化三腊菜制作技艺
泰州嵌桃麻糕制作技艺
泰州小磨麻油制作技艺
宣堡小馄饨制作技艺
黄桥烧饼制作技艺
沙沟鱼圆制作技艺
靖江 " 肉脯 " 制作技艺
……

责任编辑：刘涛   版面编辑：刘晓婧
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