川式青笋木耳炒肉片儿简单美味

良君

川式青笋木耳炒肉片儿






每天费尽心思做什么给娃娃补充营养？这道木耳青笋肉片儿就挺不错，营养丰富
用料

莴笋1根（比较大）木耳7朵（开水泡发，赶时间可煮两分钟）里脊120克（随便你）姜6片（扮肉片时加入）淀粉1勺（半勺和肉，半勺勾芡）泡椒2根（清炒可不准备，其它步骤不变）糖醋生抽勾芡用清炒可不准备
川式青笋木耳炒肉片儿的做法

1.
里脊切成小条，横截面以刚好一片肉片大小为好，切片。加入半勺淀粉生抽老抽姜片盐喜欢可加一点五香粉，加水抓匀，继续抓分次加入水，静置入味处理木耳青笋


2.
烧半锅水，丢入干木耳泡发，赶时间可以煮两分钟，泡开。又顺手丢了几根干虫草花。泡得越久越软，想吃软糯可以一早开水泡发，我想吃脆点的一般现吃现泡。这里说明：木耳最好不隔夜泡发，会有中毒危险


3.
青笋切片，我喜欢切三角形片片，好看，大小合适，可加少量红萝卜片提色。开火热锅凉油，下切成段的泡椒，下肉片略炒加入木耳（木耳不炒熟容易中毒）和红萝卜片片，如果觉得油加少了可以加少量油继续炒，觉得木耳差不多熟了加入青笋，翻炒加鸡精和盐起锅是清炒莴笋木耳肉片儿（第一步也不加泡椒）。不过既然说好了是川式家常那么马上准备一碗芡（白糖三勺醋一勺生抽淀粉半勺盐鸡精加热水拌开）划圈倒入锅中快速翻炒关火起锅！不过吃出泡椒的辣哦！小学生都可以吃得津津有味……超级下饭......青笋是脆的、木耳也是脆脆韧韧的口感，一般牙齿好的都喜欢


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小贴士

边炒觉得干了可分十几次加入一小碗水，大约30ml，一次加水太多就成煮了菜炒出来不脆！少量多次加水轻淡不油腻，家常菜也不要吃得馆子那么油腻，毕竟现在走在街上净是营养过剩的人类和动物