听说重庆美食最霸道，原本冲着美景来的我，吃完以后连连点头

泽泽

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有人说，重庆美食是最霸道的。对于这一点我不置可否，但是重庆真的走在街上放眼过去都是各种餐饮店铺，鳞次栉比。关键大多都生意火爆。别的城市一两条美食街，它们随便都能数出10条来。#十一月去远方#


从重庆第一街吧“30度街吧”到最高大上南滨路，从最多鸡的南山泉水鸡一条街到最多游客的解放碑好吃街，从最多样的回龙湾美食街到最文艺的黄桷坪美食街……感觉到重庆旅游，光是以吃为主题，呆一周都不够。


其中最有名的当属重庆火锅，是“重庆十大文化符号”之首。又称为毛肚火锅或麻辣火锅。


源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。


重庆火锅与四川火锅最大的区别是锅底。重庆火锅锅底多采用牛油，可以很好锁住食物的味道，越煮牛油会越香越醇，所以为了让锅底味道更好，重庆火锅一般都是使用“老油”，多次重复利用。


而四川火锅则不一样，多采用菜籽油（植物油），还会添加一些其他的油。由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的，所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。相比较牛肉的浓厚，四川火锅更显得清爽麻辣，不沾锅。重庆火锅必点的食材是牛肉，牛肚，鸭肠，确实口感很不一样。我更人更偏爱重庆火锅。


对于老百姓最熟悉的日常必吃当属重庆小面。麻辣素面，分汤面和干溜两种类型。


佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。


在老重庆人眼中，即使加入牛肉炸酱，排骨等浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。在重庆吃过的花市豌杂面，就不错。但加了肥肠，反而不如没加的好吃。


吃辣的太多可以来一份玫瑰糍粑冰粉，清凉解火，别看小小一碗，里面配料十足，玫瑰酱、冰粉、红糖、糯米、山楂片、葡萄干、花生碎、白芝麻等，五花八门，吃货的小确幸。


最后就是老妈兔头，上一期《快乐大本营》也提到过。闻着真的很香，但是看着真下不了口。你吃过吗？

gh国豪大酒店

老妈兔头是成都双流的，不是重庆的

gh国豪大酒店

那有什么四川火锅的说法？

尒婷婷

重庆的火锅好有名气，但是我怕辣

良君

看到的是一堆的调料，食物呢？重庆啥时候做出来的菜能体现食物本来的味道就强大了。

jayden_zhou

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