【火锅底料】为什么中医师的舅舅吃火锅不沾酱？吃火锅也能很养生

鱼儿水中游

　　

　　爱吃火锅，好像不只是我，好多人不管是冬天还是夏天，都离不开火锅。说到火锅，真的是我的最爱，还不仅是我，就连我家老公也超喜欢吃火锅的，不管冬天夏天都爱！

　　几周前，来到当中医师的舅舅家吃饭，他们煮了一锅台湾润康厨霸子出品的辣味锅，那美味程度让我印象深刻，舅妈还拿了几包让我带回家煮。

　　舅妈说这是她跟她认识的营养师朋友一起在网路上网购的麻辣火锅汤底，印象中，舅舅一家是很重视饮食的人，所以那天在他们家饭桌上看到一锅麻辣锅，真的让我感到满惊讶的，以前我们要找他们去麻辣火锅餐厅聚餐，他们都很不爱，都说外面的麻辣锅厚厚一层油，吃完会伤胃伤身等等的；当我听到表嫂居然会跟朋友一起网购麻辣火锅汤底，实在是让我跌破眼镜！

　　舅舅说，他们其实也是很喜欢吃麻辣锅，只是碍于市面上的麻辣锅调料总是没有养生健康配方，有的甚至来源不明，所以他们不是不爱吃，只是很挑罢了。

　　那天吃饭，舅舅在饭桌上也念了我们一顿，说我们年纪也老大不小了（其实我们也才刚过28岁关卡阿）不要常常都外食，尽量多在家里自己煮，就算想吃锅，也不一定非要去外面餐厅吃，只是把一些化学味精调料通通吃进肚而已，舅妈特别把他们网购的这款麻辣火锅内容物跟我们分享，我才知道，原来～麻辣锅也可以吃得很健康，还可以顾到肠胃，只要买对火锅汤底，在家也可以煮出一锅比外面餐厅还好吃的火锅。

　　舅妈他们网购的这款养生火锅汤底在网路上还满多人推荐的，其实吃起来的味道印象中好像有在外面餐厅吃过风味相似的，会有印象是因为风味相似的那几间都是我吃完不会感觉口渴的。

　　

　　感谢舅妈把她网购的润康厨霸子火锅汤底分享了几包给我，今天就换我大展身手，我要证明我也是很厉害的【煮妇】

　　舅妈给我的是独享包，除了外包装以外，里头有一小包是1-2人份，倒出来是干状调料包，跟网路上卖整包汤包的火锅汤底不同，我觉得这样干状的调料，比较可以让我们这些消费者知道里头有哪些东西。

　　倒出来可以看到里面有满多中药方的，而且还可以闻到香喷喷的孜然香。

　　舅妈有特别叮咛我，第一次煮之前，记得要去他们官网看煮法http://www.runhealth.com.tw/

　　要按照他们官方的建议煮法，煮起来才会有最好的味道，舅妈说她第一次煮就是凭感觉，结果煮出来的味道变得有点淡。

　　

　　在家煮火锅，除了健康养生以外，最重要的就是可以自己准备喜欢吃的配料，像我平常最讨厌吃的就是外面的火锅料，什么加工食品火锅料、彩色鱼板之类的，那我通通不爱，我还是喜欢多多的蔬菜以及新鲜的肉片。

　　这次我特别准备色彩不同的蔬菜，像是红西红柿、黄玉米、绿蔬菜、白菇类～

　　他们建议的煮法是一小包汤底包以800cc的清水比例下去烹煮。

　　蒜头是煮他们家火锅汤底的灵魂之一，虽然网站上是写１０颗去皮蒜头，不过我自己是有多放，觉得放多一点，汤头喝起来更鲜甜。

　　我在参考他们官方煮法影片的时候，他们还有附送大蒜快速剥皮法，整个就是让我会心一笑，毕竟蒜头皮真的很难剥啊！

　　量好800cc清水，放进蒜头跟姜片，再把汤底包倒进去，然后把蔬菜通通丢进去，火开下去煮滚就好了，超简单超轻松，就是一直把东西丢进锅里就对了

　　至于肉片我是等煮滚后才将肉放下去涮，避免肉片被煮得太老～

　　

　　煮完后，他们的麻辣火锅汤底跟外面很多麻辣火锅专卖餐厅不同，外面很多麻辣火锅的汤头会整片火红，上面满满一层油，汤根本无法入口，只能拿来涮食材。

　　润康厨霸子的火锅煮完后，汤头还是清澈的，上面浮点辣油，喝起来很顺口，不但能涮肉涮菜，汤还更是顺口很好喝。

　　不要看辣油只有表面一些些，喝起来很顺口，入喉以后会慢慢感觉到辣度开始浮出来，可是不会呛口，大概喝了两三口后，身体会有一种暖暖的感觉。

　　中药材的香气越煮越浓郁。

　　

　　上次在舅妈家吃的时候，舅妈其实有特别提到他们里头的汉方调料。

　　这也是为什么身为中医师的他们会吃的很放心的原因。

　　像是照片上方的草果是我第一次认识，舅妈说草果本身有辛辣的香气，在早期的中式餐点中很常被拿来做调味料，虽然辛辣，但是并不伤胃，反而可以帮助消化，保护肠胃道，有维持消化道机能的特性，有时候他们在针对肠胃不舒服的病人开药时，也常会用到草果入药喔！

　　另外就是汤底里头明显的孜然香气，听舅妈说我才知道，孜然除了可以提升麻辣锅香气以外，还有减脂跟降胆固醇的功效。

　　红枣也是饱满一整颗的，越煮汤头越甜～

　　蒜头真的是灵魂之一，因为吃到后来，汤越来越少，我加了一些开水下去后，发现汤头味道有些淡，就又多丢了几颗蒜头下去再滚过，反而汤头喝起来更清爽。

　　

　　我自己让汤头更清爽鲜甜的煮法就是多放一些菇类，各式菇类我们家都很爱，可以提高火锅汤底喝起来的甜度。

　　只不过如果有痛风的人就比较不适合，还记得有一年我爸就是喝了我妈煮的一锅浓浓香菇鸡汤，隔天痛风就回来找他，痛得要死要活的

　　

　　润康厨霸子的火锅汤底，让我在家也可以自己煮好吃的火锅，而且比起花很多钱去外面餐厅吃锅，性价比要高很多，以我自己爱吃锅的经验累积来说，其实火锅汤头看起来大同小异，但是其实学问满大的，也曾在新闻看过爱吃麻辣锅结果吃到胃发炎的，那就是业者对于成分的良心度问题，像润康厨霸子火锅汤底可以兼顾养生的，算是市面上满难见到的，另外就是他们的包装袋上还有提供很正确的煮法给我们，官网上也有很多火锅的正确吃法。

　　因为吃到润康厨霸子的麻辣火锅汤底，也让我很好奇网路上其他品牌的火锅汤底，上网找了后，发现其他品牌的火锅汤底介绍并没有润康厨霸子官网介绍的详细，有些甚至没有官网，让我看了就觉得不是很放心。

　　要网购养生火锅汤底还是推荐要有官网和微信公众号（wx:run66899）的，这样也比较有保障！

　　毕竟润康的官网有特别注明他们的火锅汤底是有SGS农药留检验均未验出，而且是证明检验有微量养生元素的火锅汤底。

　　润康厨霸子除了卖辣味的火锅汤底，还有经典原味跟素食，也有其它三种异国风味火锅（英式黄金干酪火锅；日式抹茶火锅；义式巧达海鲜火锅）老公也跟我说想再试试另外几种口味～

　　我们在家煮的这一锅润康厨霸子麻辣锅，最后还剩下一些，隔天我还下了一些面条直接煮成麻辣汤面，我们两个也是吃得不亦乐乎。

　　舅妈有特别叮咛我，第一次煮之前，记得要去他们微信公众号看火锅的煮法。

　　要按照他们官方的建议煮法，煮起来才会有最好的味道，舅妈说她第一次煮就是凭感觉，结果煮出来的味道变得有点淡。

　　台湾润康厨霸子火锅（wx：run66899）