无锡肉酿面筋～的做法

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清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。
By lingling 玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
无锡清水油面筋 8 个
猪肉馅 150g
葱姜末 各 30g
蚝油 5g
生抽 20g
鸡粉 2g
五香粉 1g
鸡蛋 1 个
淀粉 10g
冰糖 10g
做法步骤</b>


1、无锡特产清水油面筋


2、猪肉末以三分肥七分瘦为佳。


3、先加入葱姜末。


4、搅拌一下然后加鸡粉、生抽和蚝油。


5、加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀。


6、最后加淀粉拌匀。


7、拌好的肉馅冷藏 20 分钟待用。


8、油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。


9、填入准备好的肉馅，即为酿肉。


10、每个都填满后用干淀粉封口。


11、砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮 20 分钟左右。


12、汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制。


13、煮至汤汁浓稠收干一些即可。


14、盛入碗中。


15、如果喜欢可以把汤汁加水淀粉勾芡也可。最后淋明油提香增亮。


16、诱人的酿肉面筋。
小贴士</b>
面筋里塞肉的时候，填得越满越好。煮出来就会很圆的。
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