OMG|《风味人生》和什么夜宵最配？南北吃货又吵架了

不要叫我达文西

到底 , 什么才是最好吃的夜宵？
减肥这件事之所以无解，实在要怪人世间诱惑太多。刚捏着腰间的救生圈发毒誓要减肥，结果睡前就看到种草网红甜品店的帖子。就算意志力足够坚定扛过这关，可看着同事点的水煮肉配奶茶的午餐组合，此刻简直就是对自己的精神虐待。最后，减肥的誓言不过三天，就被你亲嘴葬送了。


还有一种诱惑更加惨绝人寰，那就是美食纪录片。最近大热的《风味人间》，又挑战起减肥的最后一道防线。那些美食制作过程中慢动作的画面，简直就像色情片一样让人把持不住自己。虽然口口声声催眠是在欣赏美食艺术，实际上只是把它当成开胃菜，为点外卖的操作酝酿情绪。


瘦了荷包，点了外卖，摧残才刚刚开始。看着电视里的大闸蟹和烤羊排，可自己只能抱着泡面和烤冷面解馋，此刻大家深深理解什么才是 " 理想和现实的差距 "。看！深夜追剧的杀伤力就是这么大。


可能原因感同身受，吃货们决定开始反击，纷纷不予余力地分享起搭配《风味人生》的完美夜宵。结果却是，原本的好意变成一场大型灾难现场，一部分人被推荐的美食再次开胃，也有吃货声称自家美食才配得上夜宵 C 位，结果自然引来群嘲，" 你吹牛的样子真的很可笑 "。


之所以会为小小的夜宵吵到昏天黑地，很大原因在于它是有些 " 私密 " 的美食。与正餐不同，八大菜系和南北方的概念早就被模糊，如今你可以在北京吃到正宗的酸汤鱼，也能在杭州无锡点到堪比老字号的烤鸭，即使是远道而来的墨西哥菜，也能让久居他乡的当地人吃出家的味道。美食的地域概念，如今早已模糊。


然而，夜宵是个例外。或许因为深夜进食的原因，它没有午餐晚餐煎炒烹炸的仪式感。既要吃炮吃好，又不能过于丰盛撑到睡不着，夜宵通常小巧而美味，充满巧思。正因如此，它变成一种人气虽高，却并不起眼的存在，固守在各自的故乡，成为当地吃货的狂欢。


实际上，夜宵并没有想得那么随意，早在宋朝，装有时果，蜜饯和糖饯的果子盒，就是当时人气 C 位的夜宵。不过，和这波推荐相比，它充其量算是零食而已。面对网友划的这波重点，既有卡路里爆炸的甜品烤串，也有养生健康的汤羹，仿佛听到了暴饮暴食的警报。


作为夜宵重灾区，来自南方吃货的种草最多。人气最高的，自然是麻小。只是，对于麻小的诞生地，大家也是吵得一片火热。从长沙到武汉，再到有着小龙虾之乡美誉的盱眙，虽然各地叫法不同，可利用多种香料炒制而成，口味麻辣刺激的小龙虾，似乎都是当地最骄傲的夜宵。


小龙虾的爆红，真能改编成一出好戏。10 多年前，它还是用铁锹为单位计量价格的食材，如今摇身一变，身价暴涨到动辄 10 多元一只。其实，麻小算是网红美食的鼻祖，2000 年左右，它的爆红让全国吃货知道了北京的簋街，加之明星的打卡带货，让麻小瞬间红遍全国。


川菜的走红，让麻小收割不少人气。但更多人的夜宵，依旧沿袭着百年间的饮食传统。砂锅粥在潮汕地区自然人气最高，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，加配料继续熬煮。经典的有砂锅生鱼粥，砂锅海虾粥，砂锅膏蟹粥等等，想想就让人流口水。


临海的地理位置，自然让潮汕吃货有了不少便利，可以随时尝到海货最本味的鲜美。但这毕竟是少数人的福利，对于更多吃货，夜市才是果腹解馋最好的去处。台湾的夜市文化最为深入人心，从蚵仔煎到大肠包小肠，每个人心中都有一份属于自己的理想菜单。虽然有吃有喝有的买，相隔千里却让人望尘莫及。家门口的夜市小摊，才是实实在在的舌尖福利。


如果你打卡过洛阳，老城十字街夜市是吃货朝圣的目的地。夜色降临，推着小车的摊贩在街边聚集。三轮车上的灯泡，搭配充满不同香味的炊烟，胃口大开，也让人有种温暖的感觉。这是老城十字街的样子，也是千万夜市的日常。


虽然也有炒冰激凌之类最 IN 网红美食的影子，不过在这里，羊肉炕馍才是台柱子，看看贩卖的摊位数量就知道了。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和特制的调料，羊油的提味功不可没。面饼筋道有嚼劲，搭配表皮的焦香，让人面对被烫伤的风险，还是禁不住想在第一时间咬下一大口。


不起眼却暗藏惊喜，似乎是多数夜宵的特点。除了羊肉炕馍，大同凉粉也是一样。不起眼的酱油醋和辣椒油调味，不起眼的豆干黄瓜丝和泡菜做搭配，不起眼的爽滑劲道的凉粉做主角，这些不起眼组合在一起，就变成了料多味足的满满一碗。


还有丝娃娃，黄瓜、黄豆、酸萝卜丝、海带、折耳根等食材，被面皮包裹在一起，撒上当地的特色酸汤或酱油醋调料，再撒上油辣子。一定要一大口塞进嘴里，挑战口腔的容量，这样才不会被汤汁弄脏双手。这场和时间的赛跑，是吃丝娃娃时最大的乐趣。而且，所有食材保留着原本的天然味道，这应该算是中餐中的轻食了吧！


也有夜宵看似有些不合时宜。旺角黑夜，被电影描述成为一种不安的感觉。然而对于吃货，这里是他们在香港的美食天堂。庙街的夜晚总是人声鼎沸，主打美食便是煲仔饭。从五点开始，四季煲仔饭的门前就已经排起百人长队，而这种盛景也从晚餐延续到夜宵时间。焦香的煲仔饭淋上酱油，鸡肉嫩滑，米粒干爽，甚至还有一股焦糊的香味。如此的硬货，似乎和点到为止的夜宵格格不入。对于港人，它却是让人欲罢不能的夜宵。


提到夜宵，北方似乎是它的禁区。或许因为过往 " 日出而作，日落而归 " 的农耕作息，让北方的夜晚结束的更早些，但并不意味这里就是夜宵的蛮荒之地。锦州烧烤的名字在吃货心中有着不可撼动的地位，如同麻小一般，同样不可取代。


任何食材，似乎都能在烤串师傅方寸之间的烤炉上幻化出让人垂涎的打开方式。从传统的牛羊肉串，到滋滋作响的扇贝生蚝，甚至是黑暗料理的代表——脑花，烧烤的美味无需解释。难怪，接地气的 " 锦州烧烤 " 会早早被列为锦州市非物质文化遗产。


无论南北，无论健康还是重口味，比起味道，夜宵更像衡量幸福的标准。当你饥肠辘辘辗转反侧，外卖平台上的店家纷纷关门谢客。此时，一碗方便面带给你的幸福，绝对是任何美味都无法取代的。


对于夜宵，吃货们也有着属于自己的 " 独家记忆 "，一起瞅瞅 COSMO girls 在自己的城市都 pick 哪些夜宵！




夜宵的幸福，总让人联想到不尽相同的场景。夏天的午夜时分，和朋友闺蜜坐在街边的马扎上，吃着烤串喝着不太凉的啤酒，大声八卦，放肆大笑，这是夜宵的真谛。


午夜时分，当办公室里只剩下你一个人赶制明天一早就要用到的 PPT 时，卡路里爆炸的汉堡薯条，比任何食物都更治愈。


这就是夜宵，有关味道，更有关情感。夜宵唤醒了你的哪些回忆？你又想种草什么夜宵？留言给 COCO 吧！
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图片来源
东方 IC / 新浪微博 / Giphy
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Rubby
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