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标题: 唐山老字号的美味是你想象不到的 [打印本页]

作者: 紫贝贝 时间: 2020-5-13 03:19
标题: 唐山老字号的美味是你想象不到的
对于唐山的老字号是不是大家都很陌生？是不是都在想：唐山的老字号都有什么呢？身为唐山本地人很是惭愧啊，居然不知道自己家乡的老字号都有哪些，朋友来了都不知道送什么给人家带回去，所以，为了缓解这种尴尬，我来给大家讲一下唐山老字号都有哪些吧以及相关的介绍。
一、鸿宴肘子

         鸿宴肘子，经历了78年历史的沧桑其名菜肘子以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称。“没吃过鸿宴的肘子就不算来过唐山” 鸿宴的肘子香而不腻，火候足，选料精，入口软糯，味道咸中带甜，独特美味。
         二、谷小光棋子烧饼

         谷小光棋子烧饼外酥里嫩是唐山独具一格的风味名吃。小巧玲珑，因状如小鼓、个似棋子而得名棋子烧饼，用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，外酥里嫩薄如蝉翼，酥脆爽口，百吃不腻，老少咸宜酥脆适口不腻，便于保存。深受大众的喜爱。
         三、常各庄花生酥糖

         拥有上百年历史，色泽金黄，大小如十厘米长的金条一般，克服了传统丝窝糖温度稍高易溶化、吃起来粘牙及甜香味道不够纯正的不足，酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
         四、刘美烧鸡

         刘美烧鸡——自清末至民国初年，乐亭人在东北经商、习商的很多，随着迎来送往活动的日益频繁，县城及集镇的饮食业也日渐兴隆起来。据县志记载：至“七·七”事变前，县城饭馆有34家，各集镇24家，赶串集的小饭摊多达120个。
         五、建昌营的馓子

         历史悠久，用料讲究，制作精细。，薄如纸，最薄处承半透明状。馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。
         六、万里香烧鸡

         万里香烧鸡是以唐山万里香老字号传统风味为基础，采纳了全国“十大”名鸡之特点，馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。
         七、麻花

         另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
         八、贯头山酒

         贯头山酒在宋末元初已有相关记载，具有浓香、绵甜爽净、回味悠长之特点。



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