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标题: 这种北方稀奇物美食，看着像一块“肥肉”，上年纪的人才看懂 [打印本页]

作者: 好事说三遍 时间: 2020-1-3 18:55
标题: 这种北方稀奇物美食，看着像一块“肥肉”，上年纪的人才看懂
不知道大家小时候有没有见过这种像果冻一样的东西。以前没有什么零食，更别说汽水饮料这种东西了，所以小孩子们都特别喜欢拿这个泡水喝，泡出来的水酸酸甜甜的，简直是喝过最好喝的饮料了。
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给大家介绍一种美食，这种美食看上去表面十分光滑，仿佛一块肥肉一样，这种美食的名字叫醋蛾。
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醋蛾这种美味的食物对于很多年轻人来说，可能没有见过，但是对于有一定岁月沉淀的上了年纪的人来说，这种美食却是非常熟悉的。
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所谓醋蛾，离不开陈醋！这种食物的起源很有意思，当初是一些老人当年家里的陈醋存放时间久了，醋瓶子里所产生的蜡状物，当时很多人以为是醋变质了呢！
醋蛾子是一种物质，主要成份是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0.6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。
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不过当时那个年代有些人觉得扔了很可惜，就自己吃，没想到一品尝发现还别有一番滋味，于是这种美食开始流传开来，人们通过长期积累经验，总结出了醋蛾的制作方法。就这么一小块醋蛾子却能用上十多年都不成问题，它们其实就是各种真菌的集合，一坛醋只有有了它们才能长久的保存酿造而不坏，用醋蛾子古法酿造出的醋才有一股真正的纯香。而这种醋蛾子除了在醋里能够培养，红茶里也能养成，所以它们又叫“红茶菌”。
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有些醋坛是家里长辈传下来沿用至今的，每年酿出来的醋都能卖出高价，比市场上的醋要贵十几倍，城里人讲究干净，不太敢卖醋蛾子酿制的醋，其实真正有年头的醋都会长醋蛾子。对于一些老人而言，这种食物伴随着他们经历了岁月洗涤，如今大家生活水平提高了，这种美食也渐渐被人忘记，不过一些老人还是会制作的！你们有见过醋蛾子这种神奇的东西吗？听说很多地区还有这样的传统手艺哦，如果有的话可以在下面留言分享给大家一起探讨！

作者: 妞宝儿 时间: 2020-1-3 18:57
小时候在姥姥家吃过。

作者: 齐天大圣 时间: 2020-1-3 18:59
小时候经常喝，养胃

作者: 小雨滴滴 时间: 2020-1-3 19:00
原来叫海宝

作者: 泽泽 时间: 2020-1-3 19:02
喝过，好喝

作者: feinaiji 时间: 2020-1-3 19:05
胃宝，我外公以前就养过

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