无锡网,无锡新闻,无锡房产.无锡汽车,无锡论坛,0510,无锡门户

标题: 陕西国宴美食佳品葫芦鸡，制作方法收藏了！ [打印本页]

作者: 幸运草0904 时间: 2019-12-12 18:30
标题: 陕西国宴美食佳品葫芦鸡，制作方法收藏了！
陕西国宴美食佳品葫芦鸡，制作方法收藏了！
尚源海
[attach]8100[/attach]

喜欢这种有这地域代表性的美食，我的家乡在陕西西安，今天我给朋友分享一下，具有陕西特色名扬海外国宴美食菜品“葫芦鸡”。
葫芦鸡因制作时，将整鸡捆绑形状似葫芦而得名葫芦鸡。
[attach]8101[/attach]

葫芦鸡做法十分讲究，制作分为三个阶段，先煮、后蒸、在油炸三道制作方法。
首先，选鸡拔毛再清洗，凉水寖泡除血污。清煮，用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，凉水下锅，鸡、葱、姜、料酒、大料包，锅开改小火慢煮除浮沫腥味。一般煮两小时捞出备用。
[attach]8102[/attach]

第二阶段，蒸煮，将煮熟后捞整鸡出控水备用，保持整鸡形状，准备继续上笼蒸煮，锅开后改小火慢蒸。蒸透基本达到，稍微用力就可肉骨分离即可。
第三阶段，油炸，就是葫芦鸡上菜前最后工序，大厨的烹饪方法，打一盆鸡蛋液搅拌均匀，将整鸡粘沾鸡蛋液捞出，油温八成热投入整鸡，油炸至外皮金黄色、大漏勺捞出沥油，随即盛盘中整形，上桌时花椒孜然粉盐蘸料。
[attach]8103[/attach]

这道陕西特色美食葫芦鸡，色泽金黄艳丽，外皮脆酥鸡肉嫩滑，味香味醇入筷骨落。是一道美味陕西特色国宴美食的佳品。
[attach]8104[/attach]

作者: 小雨滴滴 时间: 2019-12-12 18:33
葫芦鸡，色泽金黄艳丽，外皮脆酥鸡肉嫩滑[耶][耶][耶][耶]

作者: q2218801245 时间: 2019-12-12 18:35
转发了

欢迎光临无锡网,无锡新闻,无锡房产.无锡汽车,无锡论坛,0510,无锡门户 (http://www.0510.js.cn/)