无锡网,无锡新闻,无锡房产.无锡汽车,无锡论坛,0510,无锡门户

标题: 无锡肉酿面筋～的做法 [打印本页]

作者: yimmiy 时间: 2018-11-26 04:40
标题: 无锡肉酿面筋～的做法
清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。
By lingling 玲食【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
无锡清水油面筋 8 个
猪肉馅 150g
葱姜末各 30g
蚝油 5g
生抽 20g
鸡粉 2g
五香粉 1g
鸡蛋 1 个
淀粉 10g
冰糖 10g
做法步骤</b>

1、无锡特产清水油面筋

2、猪肉末以三分肥七分瘦为佳。

3、先加入葱姜末。

4、搅拌一下然后加鸡粉、生抽和蚝油。

5、加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀。

6、最后加淀粉拌匀。

7、拌好的肉馅冷藏 20 分钟待用。

8、油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。

9、填入准备好的肉馅，即为酿肉。

10、每个都填满后用干淀粉封口。

11、砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮 20 分钟左右。

12、汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制。

13、煮至汤汁浓稠收干一些即可。

14、盛入碗中。

15、如果喜欢可以把汤汁加水淀粉勾芡也可。最后淋明油提香增亮。

16、诱人的酿肉面筋。
小贴士</b>
面筋里塞肉的时候，填得越满越好。煮出来就会很圆的。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100 万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App 查看。

欢迎光临无锡网,无锡新闻,无锡房产.无锡汽车,无锡论坛,0510,无锡门户 (http://www.0510.js.cn/)