精选美食：小排鱿鱼、肉炒扁豆、豉香苦瓜、番茄豆腐虾的做法

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肉炒扁豆
材料：里脊肉、大扁豆、姜丝、葱段、盐、鸡精
做法：
1.里脊肉切片，用蚝油、料酒抓匀，再加入一勺色拉油拌匀，腌制10分钟。
2.扁豆洗净沥干，斜切成小段。
3.起锅烧热，倒入色拉油烧热，下入姜丝、葱段爆香。
4.倒入里脊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，倒入扁豆大火煸炒。
6.倒入一点水，焖煮3分钟，倒入里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。


豉香苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、指天椒、大蒜、油、盐适量
做法
1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀，腌制10分钟，去掉苦瓜腌出的水分。
2.豆豉剁碎，大蒜去皮切碎，指天椒切小段。
3.起锅烧油，油烧热后，放入豆豉、蒜末和指天椒爆香。
4.下入苦瓜片翻炒1分钟即可出锅。


番茄豆腐虾
材料：虾仁、豆腐、香葱、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法
1.虾仁开背，豆腐切厚片备用。
2.锅内放油烧热，放入豆腐煎制。
3.将豆腐煎至两面金黄，盛出沥油备用。
4.碗中放入淀粉、水调成糊，将虾仁放入，加盐抓匀。
5.锅内放油烧热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄。
6.另起锅烧油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖。
7.搅拌成均匀的番茄酱汁，倒入煎好的豆腐和虾仁，炒至收干汤汁即可。


小排鱿鱼
材料：猪小排、干鱿鱼、芹菜、姜、大蒜、冰糖、八角、香叶、料酒、生抽、油
做法
1.干鱿鱼用水洗净后，用温水泡发，切成细丝。芹菜切段。
2.将排骨洗净，用沸水汆烫一下，捞出洗净，沥干水分待用。
3.起锅烧油，烧至6成热，下入芹菜、姜片、大蒜炒香。
4.下入排骨炒至金黄，加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。
5.加入鱿鱼和适量水没过食材。
6.烧开后，加盖，转小火烧至排骨酥烂，转大火收浓汤汁，加盐调味即可。